Ako za ovo Valentinovo želiš dragoj osobi napraviti nešto posebno, umjesto da kupiš gotovu čokoladu - napravi svoju! Ljubavni tartufi su slatke kuglice s mekom unutrašnjošću od bijele čokolade s bademima, narančom i chilly papričicom, prelivene tamnom čokoladom i jednostavne za pripremu
Gušti u ljubavnim tartufima
Za Sv. Valentina iznenadi svoju ljubav ovim slatkim tartufima s mekim unutarnjim dijelom od bijele čokolade s bademima, narančom i chilly papričicom, prelivenim izvana tamnom čokoladom.
Nije ih teško napraviti, a zasigurno će osobi kojoj ih pripremiš biti draže i ukusnije nego kupljena gotova čokolada. Nije bez veze stara izreka da ljubav ide kroz želudac.
Sastojci za cca 30 komada
- 200 g bijele čokolade
- 120 g slatkog vrhnja
- 2 jušne žlice putra
- 2 žlice šećera
- 200 g badema
- 1 chilly papričica
- iscijeđeni sok ½ naranče
- 1 žličica naribane korice od naranče
- 1 jušna žlica rakije medice
- 300 gr tamne čokolade sa 70 posto kakaa
Čitaj dalje i saznaj kako od ovih sastojaka s guštom pripremiti tartufe od čokolade!
Priprema s guštom- Bademe prelij vrelom vodom i
ostavi ih da odstoje 5 minuta. Iscijedi vodu i uz pomoć noža im
oguli kožicu. Ovo je vrlo jednostavno jer se kožica s vrelom vodom odvojila,
dovoljno je samo zarezati kožicu i istisnuti sredinu. Kad ih
očistiš, osuši ih uz pomoć kuhinjskog papira.
- Stavi u
posudu dvije žlice putra, dvije žlice šećera i slatko vrhnje i miješaj
sve dok ne zakuha. Kad zakuha, nakon jedne minute skini s vatre i ostavi
da se ohladi pet minuta.
- Bijelu čokoladu razlomi na kockice i dodaj u smjesu od vrhnja i putra. Miješaj dok čokolada ne bude do kraja otopljena.
- Iscijedi sok pola naranče i naribaj koricu naranče. Pomiješaj sok
od naranče s rakijom i koricom, dobro izmiješaj i dodaj smjesi od
čokolade i vrhnja.
- Raspolovi chilla papručicu i izvadi joj sjemenke
(sjemenke ne koristiš u ovom receptu jer bi bilo prepapreno, cilj je
dobiti sam malo ''spicy'' notu). Nasjeckaj chilly što sitnije možeš.
- Bademe i chilly papričicu stavi u bledner i izmiksaj na sitno.
- Izmiksane bademe dodaj smjesi od vrhnja, čokolade i naranče. Sve dobro izmiješaj da dobiješ kompaktnu smjesu.
- Rasporedi u nižu posudu i stavi u hladnjak da se dobro ohladi i stvrdne
(2 do 3 sata), ili u zamrzivač na 1 sat, ako nemaš strpljenja.
- Na pari
(bagno maria) istopi tamnu čokoladu (možeš koristiti i bijelu čokoladu
ako želiš). Pazi da ti u stanu nije previše toplo, najbolje je da bude
13-14 stupnjeva kako se u daljnjem postupku ne bi sve rastopilo (obuci
jaknu, otvori prozore ili upali klimu na hlađenje i budi brza).
- Izvadi smjesu iz hladnjaka i rukama brzo oblikuj kuglice promjera 2
centimetra i pazi da se od toplih ruku ne rastope i izgube formu. Zatim ih,
ako su se kuglice previše ugrijale, vrati ponovo u hladnjak da se malo
ohlade.
- Umoči kuglice jednu po jednu u čokoladu i pažljivo
izvadi uz pomoć drvenog štapića (ili vilice). Stavi na rešetku da se
tartufi ocijede od viška čokolade. Možda neće biti savršenog oblika,
ali će biti sočni i napravljeni s ljubavlju.
- Čuvaj ih na hladnom mjestu da se ne rastope, najviše tri dana, ako toliko izdrže.
- Bademe prelij vrelom vodom i ostavi ih da odstoje 5 minuta. Iscijedi vodu i uz pomoć noža im oguli kožicu. Ovo je vrlo jednostavno jer se kožica s vrelom vodom odvojila, dovoljno je samo zarezati kožicu i istisnuti sredinu. Kad ih očistiš, osuši ih uz pomoć kuhinjskog papira.
- Stavi u posudu dvije žlice putra, dvije žlice šećera i slatko vrhnje i miješaj sve dok ne zakuha. Kad zakuha, nakon jedne minute skini s vatre i ostavi da se ohladi pet minuta.
- Bijelu čokoladu razlomi na kockice i dodaj u smjesu od vrhnja i putra. Miješaj dok čokolada ne bude do kraja otopljena.
- Iscijedi sok pola naranče i naribaj koricu naranče. Pomiješaj sok od naranče s rakijom i koricom, dobro izmiješaj i dodaj smjesi od čokolade i vrhnja.
- Raspolovi chilla papručicu i izvadi joj sjemenke (sjemenke ne koristiš u ovom receptu jer bi bilo prepapreno, cilj je dobiti sam malo ''spicy'' notu). Nasjeckaj chilly što sitnije možeš.
- Bademe i chilly papričicu stavi u bledner i izmiksaj na sitno.
- Izmiksane bademe dodaj smjesi od vrhnja, čokolade i naranče. Sve dobro izmiješaj da dobiješ kompaktnu smjesu.
- Rasporedi u nižu posudu i stavi u hladnjak da se dobro ohladi i stvrdne (2 do 3 sata), ili u zamrzivač na 1 sat, ako nemaš strpljenja.
- Na pari (bagno maria) istopi tamnu čokoladu (možeš koristiti i bijelu čokoladu ako želiš). Pazi da ti u stanu nije previše toplo, najbolje je da bude 13-14 stupnjeva kako se u daljnjem postupku ne bi sve rastopilo (obuci jaknu, otvori prozore ili upali klimu na hlađenje i budi brza).
- Izvadi smjesu iz hladnjaka i rukama brzo oblikuj kuglice promjera 2 centimetra i pazi da se od toplih ruku ne rastope i izgube formu. Zatim ih, ako su se kuglice previše ugrijale, vrati ponovo u hladnjak da se malo ohlade.
- Umoči kuglice jednu po jednu u čokoladu i pažljivo izvadi uz pomoć drvenog štapića (ili vilice). Stavi na rešetku da se tartufi ocijede od viška čokolade. Možda neće biti savršenog oblika, ali će biti sočni i napravljeni s ljubavlju.
- Čuvaj ih na hladnom mjestu da se ne rastope, najviše tri dana, ako toliko izdrže.
Zdravo guštaj!
Tvoja Marinela
