Rižoto od šparoga i škampi

Isprobaj recept za proljetni rižoto koji ti otkriva chef Marijo Čepek

Kao idealno proljetno jelo chef restorana Vinodol Marijo Čepek preporučuje ti rižoto od šparoga i škampi. Osim što je lagan, zdrav i niskokaloričan, ako ga pripremiš prema uputama iskusnog kuhara, sigurno ćeš uživati i u bogatom okusu ovog rižota

Sastojci za 4 osobe:

• 20 dag divljih šparoga
• 32 dag riže
• 28 dag škampi (očišćenih)
• 1 litra ribljeg temeljca
• češnjak
• maslinovo ulje
• bijelo vino
• maslac
• sol
• grana padano

Priprema:

Škampe opeći na maslinovom ulju, začiniti i staviti sa strane.

Na istoj masnoći glazirati rižu, dodati sitno sjeckani češnjak te podliti s malo vina. Kada se vino reducira, podlijevati temeljcem uz konstantno miješanje.

Kada je riža pri kraju, dodati šparoge koje smo istrgali na manje komade veličine od 2 do 3 centimetra, bez drvenastog donjeg dijela, i opečeno meso škampa. Kuhati uz konstantno miješanje dok riža nije gotova.

Na kraju povezati s ribanim sirom i maslacem. Prema želji se rižoto može povezati sa maslinovim uljem.

Više info: www.vinodol-zg.hr