Stakleni rezanci u umaku od đumbira

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 žlica sjemenki korijandera
• 2 žlice fino sjeckanog korijena đumbira
• 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 2 zelena čilija, bez koštica, sitno sjeckana
• ½ malog luka, sjeckano
• 1 žlica tekućeg meda
• 2 žlice sojinog umaka
• ½ žličice soli
• 500 g svinjetine za wok (nemasne), rezane na manje prutiće ili kockice
• suncokretovo ili sezamovo ulje
• 2 velike mrkve, rezane na tanke ploškice
• 6 komada mladog luka, sjeckanog dijagonalno na komade od cca 2 cm
• sok od 1 limete
• stakleni rezanci ili noodlesi, po želji

Priprema:

1. Sjemenke korijandera stavi u wok i na suho preprži na umjerenoj vatri, miješajući ih pažljivo oko pola minute (dok ne počnu otpuštati svoju aromu). Stavi ih u mužar te ih ugrubo samelji.
2. Korijander pomiješaj u većoj zdjeli sa sjeckanim đumbirom, češnjakom, čilijem, lukom i solju. Dodaj i med i sojin umak te sve dobro promiješaj. Naposljetku u to dodaj i svinjetinu rezanu na prutiće veličine zalogaja. 
3. Pokrij plastičnom folijom i ostavi da se marinira u hladnjaku najmanje dva sata, ili, još bolje, preko noći. Zatim svinjetinu ocijedi, sačuvavši marinadu. Malo je potapkaj kuhinjskim ubrusom da makneš višak tekućine.
4. Ugrij oko 4 žlice ulja u woku na najjačoj vatri, gotovo dok se ne počne dimiti. Stavi svinjetinu u wok i prži nekoliko minuta, toliko da meso ne bude sirovo, ali ostane sočno. Makni iz tave u zdjelu i poklopi je.
5. U wok sada, na masnoću od mesa, dodaj tanko rezanu mrkvu i pola narezanog mladog luka. Na jakoj vatri prži miješajući svega par minuta (povrće će ostati fino hrskavo), zatim vrati meso i ostatak marinade. Prži minutu-dvije pa dodaj ostatak mladog luka (koji treba ostati hrskav) i sok od limete. Sve još dobro promiješaj i posluži s kuhanim staklenim rezancima ili noodlesima.

Dobar tek!

Ako želiš bezglutenski obrok, svakako sojin umak zamijeni tamarijem (koji ne sadrži pšenicu), i koristi rižine staklene rezance.

Prati Nikolinu na blogu The Slice of Life i na Facebooku.